图源：图虫

“干粮店”正悄然兴起。

据时间周报记者不竣工统计，上海、天津、台州、合肥、广州、深圳、香港、郑州、大理等地均已落地“干粮店”。除香港SLOWOOD有三家连锁店除外，其他城市的“干粮店”还尚未造成连锁筹划模式。

“干粮店”走进中国消耗者的视线，源自2024年8月探店博主“在悉尼吃喝玩乐的KK”在酬酢媒体共享的澳洲“干粮店”视频。“干粮店”以散装气象售卖有机健康食物、日用品等，商家将燕麦、坚果、冻干食物、酱油、洗衣液等商品装入大容器，主顾自助将商品分装、称重、打包。

“干粮店”虽与传统粮油店相似，但区别主要在于“干粮店”所售食物均为有机、健康食物，主打可络续发展环保理念，主顾以自助气象购买。

年青东说念主已成为健康养生消耗市集的主力军。据中央播送电视总台财经节目中心、国度统计局、中国邮政集团公司、北京大学国度发展相干院麇集发布的《中国好意思好生活大窥伺》，18-35岁的年青东说念主消耗榜单排行中，保健养生踏进第3名。据2022年发布的《Z世代养分消耗趋势文告》，平均每位城市常住住户年均破耗超越1000元用于健康养生。其中，18-35岁的年青消耗东说念主群占比高达83.7%。

“干粮店”模式插足中国市集，却未伙同土产货市集特色进行调遣。价钱偏高、食物安全等问题碰到市集诟病。

价钱“水土不屈”

“干粮店”商品的售价偏高，是强大问题。

“平均下来7块钱一包的茶包偷拍视频，为什么这样贵？”别称网友在上海STOP SHOP购物后有感而发。“干粮店”确实是一比一复制澳洲“干粮店”模式，价钱也高度对标，这让不少消耗者感到“水土不屈”。有消耗者暴露，“还不如去超市的散装区”。

以上海的一家“干粮店”为例，店内大部漫步称食物价钱为35元/100g。伙计先容称，散称食物区销量较高的是芒果冻干和舟山黄鱼酥，售价别离为35元/100g和45元/100g 。淘宝高慢，散装芒果冻干的价钱约18元/100g，舟山黄鱼酥大部分的价则为22.8元-33.6元/250g。折合下来，淘宝上舟山黄鱼酥售价为9.12元-13.44元/100g

家具价钱的高下或与店面选址关连，郑州“干粮bo物馆”的雇主暴露，“由于店铺选址较偏，加上大部分主顾是在18岁-35岁之间，其中学生较多，是以订价较低，家具品类一般皆是燕麦和果干，主顾的一般消耗水平采集在30元-50元阁下。”

广州“出粮健康食物专营店”的雇主向时间周报记者裸露，像这样一家店铺的运转资金不祥在40万元阁下。要是选在东说念主流量密集的商铺，投资资本会更高。

别称业内东说念主士对时间周报记者分析指出，“干粮店”家具订价高主要有两方面原因：超市、量贩零食店的订价相对和谐，消耗群体更宇宙化。而“干粮店”则主要面向对食物健康有高条款的东说念主群，消耗群体更窄。另一方面“干粮店”主打“可络续发展”理念，店内食材、包装的资本更高，商家只可提高售价。

“有机健康等理念正受到越来越多消耗者的认可，但还莫得造成平庸的消耗民俗。”盘古智库高档相干员江瀚还合计，国内消耗者对食物安全、价钱的敏锐度较高，对价钱偏高、食物安全难以保证的“干粮店”可能会持严慎派头。

“将国际爆火的开店模式复制到国内市集，国内创业者要潜入了解国内消耗者的需乞降偏好，伙同原土文化特色进行更变和调遣，以进步店铺的眩惑力和竞争力。”江瀚说。

散装食物怎样保证安全？

“干粮店”大部漫步装食物是即食食物，并莫得寂寥密封包装，食物安全问题亦成为热心焦点。

“我看到有东说念主平直用手把果脯持进袋子。我买的黑糖姜片，黏黏的粘在一说念拦阻易分开，要用各式气象铲好久才略拿到我方思要的量。”别称曾在“干粮店”购物的消耗者对时间周报记者暴露，“途经的主顾一波又一波，委果有卫生安全的风险。”

而另别称去过澳洲“干粮店”的消耗者暴露：“食物卫生问题依然要靠消耗者自发，因为店里从打包到称重皆是我方完成的，不可保证每个东说念主皆介怀卫生。”

时间周报记者实地探问发现一家“干粮店”的散装食物区，鱼干、冻干生果、麦片等食物被放在不同容器。其中，仅有自动米桶无需主顾将手伸进容器内，凭据伙计先容，店内其他两种储存容器，一种是卡扣式开盖，另一种是按压式开盖，但无论哪一种皆需要主顾将手伸进容器内才略盛出食物。

时间周报记者还介怀到，芒果冻干、杏仁片等部漫步装食物并未表明具体分娩日历、保质期和分娩商家，时间周报记者就此类问题究诘店铺责任主说念主员，得到的回报是“这些问题暂时不思回答”。

凯特芒果冻干并未标注保质期 时间周报记者/摄

清纯学生妹

散装杏仁片未标注分娩日历和开封日历 时间周报记者/摄

不外，台州“森屿果物”的雇主则暴露，沟通到消耗者对食物卫生安全问题的热心，他会把产地、商家、分娩许可证、分娩履行措施号和分娩日历等信息标注在容器上。

中国消耗者协会发布的《健康产业消耗趋势发展文告》高慢，2024年中国大健康产业总收入界限将达9万亿元， 相较于2021年的8万亿元杀青了显赫跃升。2023年中国住户的健康陶冶水平达到了29.70%，相较于2022年提高了1.92%。

宇宙对食物健康的深爱进度也在冉冉提高，零糖、零脂、有机、自然、零添加等理念冉冉受到更多消耗者的选择。“干粮店”主打可络续发展理念，改日确有发展后劲，有望在改日得回更多市集份额。业内东说念主士一样合计，要思在国内消耗市集占有一隅之地，这种模式的店铺还需要顾问价钱偏高、食物安全等问题，进步消耗者对其的信任度和选择度。

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